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主料：黄骨鱼6条

辅料：葱2根、姜4片、蒜2瓣、番茄1个、洋葱半个、指天椒4个、野山椒6个

调料：盐适量、白酒少许、高汤一碗、食用油适量

酸辣黄骨鱼的做法

1.黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；

2.洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；

3.洋葱、番茄榨成汁；

4.烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；

5.将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；

6.烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；

7.将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；

8.将高汤倒入锅中煮滚；

9.将煎过的黄骨鱼放入锅中；

10.待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；

11.5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；

12.焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。

美食小提示

1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；

2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；

3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；

4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。