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粉蒸鱼的做法详细制作步骤如下：

粉蒸鱼是家常菜菜菜谱之一，以鱼肉为制作主料，工艺为蒸，制作难度中等.做出来的粉蒸鱼鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味

也很可口

【粉蒸鱼】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1、将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒;继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来;

2、将炒好的米倒入磨碎机中;将它们一起粉碎成细小的微粒;放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁;抓匀后一起腌制半个小时;

3、将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面;码好腌好的鱼块;水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟;

4、出锅后撒上小葱末即可。

粉蒸鱼的做法制作提示如下：

1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟;
 
2. 其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定;要想省事就直接买蒸肉的调料包来用，但自己做的味道更香；

3. 鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，盐和胡椒等调味料;适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好;　

4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新，如果有荷叶更好，味道又会有点不同;随便一起蒸个玉米也不赖;

5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干，鱼吃起来更嫩滑。