香芋红烧肉
时间:2014-10-19 20:41 来源:随心煮意
用料：五花肉500g、槟榔芋1个、冰糖、老姜1块、料酒60ml、生抽15ml、老抽5ml、冰糖15g、植物油15ml、盐少许 【香芋红烧肉】的制作过程：1.五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片；2.炒锅不放油（我用的不粘锅可以不放油，想快点可以放少许油），放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。 3.锅中倒入适量油，放入芋头块，炸至表皮起硬壳后捞出沥油； 4.将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀； 5.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。   美食小贴士： 香芋的淀粉含量很高口感很粉，煮的时间太长很容易碎掉，先过油锅可以避免炖煮的时候碎掉哦。 |