大伯红烧肉怎么做好吃_大伯红烧肉的家常做法-家常菜谱网

大伯红烧肉

时间:2013-09-30 18:51 来源:家常菜谱网

肉香软，色红亮，半汤半菜，荤素相配，肥而不腻。

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）300克，猪肘200克，
辅料：水发木耳25克，金针菇25克，滑子菇25克，草菇50克，韭菜10克，
调料：白砂糖50克，酱油50克，盐3克，姜50克，大葱100克，红曲5克，植物油20克

大伯红烧肉

做法

1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；
2.葱切长段，姜一拍；
3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；
4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒；
5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；
6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；
7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。

小诀窍

食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。