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原料：鸡1只(约1000克)，北沙参根和百合各50克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清汤各适量。

参百鸡汤的做法：

1．将净鸡去内脏、鸡爪后洗净，投入沸水锅内焯出血水；北沙参根洗净后切成段，百合去杂洗净。

2．将鸡放入沙锅内，加入北沙参、百合、料酒、精盐、酱油、葱段、姜片、白糖和适量的清汤，用旺火烧沸，改用小火炖至鸡肉熟烂，撒入味精和胡椒粉即成。

参百鸡汤的特点：汤汁淡红，鸡肉酥烂，清淡味鲜，健脾养胃，补精添髓。