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原料：仔鸡半只(约400克)，水发香菇80克，鸡蛋1只，精盐、料酒、胡椒粉、鸡汤、味精、干淀粉、鸡油、葱末、姜末、葱花和植物油各适量。

炸菇鸡汤的做法：

1．将仔鸡去骨斩成3厘米见方的块，放入汤碗中，加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡蛋和干淀粉搅拌上劲，投入烧热的油锅中炸至变色，捞起；水发香菇洗净，沥水。

2．锅置火上，放入鸡汤、精盐、胡椒粉、香菇和鸡块烧沸，改用小火炖40分钟至鸡肉熟烂，淋入鸡油，撒入葱花和味精即成。

炸菇鸡汤的特点：鸡汤鲜醇，肉烂菇香，健脾养胃，补精添髓。