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原料：水发鱿鱼、水发海参和虾仁各30克，豆腐400克，鸡蛋1个，韭黄15克，胡椒粉、精盐、味精、香油、湿淀粉和鲜汤各适量。

白玉鲜汤的做法：

1．将豆腐、虾仁、鱿鱼和海参分别切成粒，放入沸水锅内焯一下，捞出；韭黄洗净处切成2厘米长的段。

2．锅置火上，放入鲜汤烧沸，加入豆腐、虾仁、海参、胡椒粉、精盐和味精煮至熟透入味，用湿淀粉勾芡，倒入鸡蛋清搅匀，撒入韭黄，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。

白玉鲜汤的特点：味道清香，鲜美可口，健脑补肾。