一品海鲜粥
时间:2014-09-17 20:35 来源:海燕的厨房
【材料】膏蟹一只，河虾或基围虾8-10只，干贝少许，粳米150，糯米50克，黄酒少许，酱萝卜干适量（自制）生姜半个，小葱2根（最好是生菜或芹菜）
【一品海鲜粥】的制作过程：1、干贝活水冲洗后用黄酒提前浸泡一下；2、自制酱萝卜干切碎丁，姜切丝； 3、粳米和糯米混合后淘洗干净放入砂锅中； 4、干贝泡好后连黄酒一起放入砂锅中； 5、膏蟹处理干净后斩小块； 6、大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝； 7、改小火慢熬慢煨； 8、边熬边搅拌，以至于粥不糊锅底，粥汁开始浓稠后放入河虾； 9、接着放入切块的膏蟹； 10、虾蟹熟透时可关火焖5分钟左右即可舀入碗中，趁热食用。   美食小贴士： 1、粳米混合点糯米一同煲粥，可以增加粥的浓稠和绵滑； 2、干贝用黄酒浸泡后一同做粥底，提升粥的鲜美度； 3、虾蟹最后放入，通身变红时需要再焖一焖，确保里面肉质要熟，带壳的海鲜类外壳受热比较快，里面的肉会慢些； 4、煲粥最重要的一点要勤于搅拌，以免糊底焦锅。 |