潮州海鲜粥
时间:2014-09-11 09:47 来源:宅与路上
| 食材：靓禾大米 配料：膏蟹、基围虾、瘦肉、芹菜、生姜 调料：盐 
【潮州海鲜粥】的制作过程：1、取50克大米冲洗两遍，滴少许食用油拌匀。2、加清水浸泡30分钟以上。 3、加适量热水、数片姜，开大火。 4、粥汤煮沸后调中火，边煮边搅拌约10分钟。 5、转小火，盖子虚盖或者在盖子下面垫只筷子防止扑锅。 6、瘦肉切片后用生抽、料酒、淀粉上浆腌制。 7、膏蟹收拾干净，蟹身斩为四块。 8、虾收拾干净，去虾线。 9、当粥煮至米粒开花，粥汤粘乎时即可转大火。 10、依次放入蟹和虾。 11、煮约3分钟后下肉片。 12，肉片变色后洒芹菜粒，加少许盐和多点胡椒粉调味，搅匀即可关火。   美食小贴士： 1、煲粥时如果有冬菜加入少量味道更鲜美。 2、潮州粥通常最后会放少许瘦肉提味，跟高汤一个道理。 |