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鲫鱼红枣粥

原料:大米100克,鲜鲫1条(约重300克),红枣10枚,葱节、姜片各3克,料酒、精盐、味精各适量。

鲫鱼红枣的做法

1.将鲜鲫鱼宰杀、洗净,用开水烫一下,再换清水洗去表面黑膜,放入锅中,添入适量清水,加料酒、葱节、姜片,以旺火煮约10分钟,捞出鲫鱼,用筷子拨下鱼肉,待用;红枣用温水洗净;大米淘洗干净。

2.把煮鲫鱼原汤过滤,同适量清水放在汤锅中,待烧开后下入大米和红枣,先以旺火烧沸,再转用文火煮成稀粥,纳鲫鱼肉、精盐、味精,再煮2分钟,即可食用。

特点:色泽美观,细嫩咸鲜。

大厨提示:鲫鱼表面黑膜要去净,以保证汤汁的清澈和味道的鲜美。

健康提示:鲫鱼所含的白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

小菜搭配推荐:桂花木耳。搭配理由:鲫鱼红枣粥搭配此小菜食用,脂肪含量低、蛋白质含量高、核酸含量高,有温中补虚、润肤养颜的功效,肥胖人士和年老体弱者都很适合食用。

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