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原料：鲩鱼肉500克，猪肝500克，葱丝、姜丝、盐各适量，瑶柱50克，草鱼100克，果皮少许，葱3根，红枣8个，姜1片，腐竹50克，米100克，酱油1汤匙半，生粉2汤匙，姜汁酒半汤匙，油2汤匙，苏打粉5克。

美味鱼茸粥的做法

1．鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片。

2．猪肝切薄片，用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时，洗去苏打粉味，抹干水。加姜汁酒、生粉抓一抓，腌约20分钟。

3．瑶柱浸软撕成细条，草鱼洗净，用净锅烘香，与果皮、姜、葱、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口。

4．腐竹加苏打粉3克、开水250克，浸约20分钟，用清水洗去苏打粉味，沥干水。5．米淘洗净。锅内加约2．5升水烧开，放入米、瑶柱、腐竹和装料布袋，用慢火煮约2小时。(6)粥煮好后，加适量盐，放入猪肝片，烫熟即成。(7)碗中放入鱼片及熟油、酱油少许，再加入滚粥、姜丝、葱丝即成。

美味鱼茸粥的特点：肉鲜味浓。