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原料：鲜活鲮鱼500克，白米250克，瘦猪肉250克，生菜500克，干草菇50克，盐15克，食油50克，姜5克，酒15克，香菜5克，葱10克，胡椒粉、酱油各适量，大头菜500克，香油少许。

鲜活鲮鱼茸粥的做法

1．洗净白米，用少许酱油、盐拌匀。锅内加水烧沸时，下米先煮粥。

2．瘦猪肉洗净加盐稍腌，粥滚后放进粥中。

3．鲮鱼洗净，把鱼头、鱼肚及脊骨下油锅煎香，加水熬汁倒入粥中。把鱼背肉切成薄片，用姜汁、酱油、香油、胡椒粉、酒等拌匀稍腌一下，放入粥内搅匀稍煮。

4．干草菇洗净浸透，把草菇连浸汁(细纱布滤清)放入粥内。5．猪肉熬烂后捞起，撕成细肉丝，放回粥内。(6)生菜洗净切成细丝，用少许盐稍腌，使生菜变软，沥去水分，放入碗中，用熟油淋一下，和姜丝一起放入粥内，待滚沸起锅即成。食用时加香菜、葱花，撒上胡椒粉和大头菜粒。

鲜活鲮鱼茸粥的特点：清香爽口，色泽诱人。