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原料：瘦猪肉400克，白米300克，蚝豉100克，皮蛋2个。

咸瘦肉皮蛋粥的做法

1．先把瘦肉用盐腌一个晚上。

2．米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水内先煮。

3．蚝豉浸开，洗净，连同清水洗过的瘦肉放入米粥内同煮，瘦肉煮烂时捞起，加入切成小粒的皮蛋同煮。

4．瘦肉撕成丝条，粥煮好后，放入瘦肉丝，调味后即成。

咸瘦肉皮蛋粥的特点：鲜美可口。