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原料：赤小豆125克，大米500克。

赤豆粥的做法

先把赤小豆煮烂，再加水与大米一起煮，先用大火烧沸后，改用小火，煮到粘稠即成。如果用糯米与赤小豆同煮，煮好后加适量红糖，盛碗中再撤少许糖桂花，即成为上海老城隍庙的风味小吃“桂花赤豆糖粥”。

赤豆粥的特点：粥色红润，有小豆香味，十分爽口。