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原料：皮蛋2个，蚝豉50克，粳米100克，精盐适量。

皮蛋蚝豉粥的做法

1．先将粳米洗干净，与蚝豉同入砂锅，加水适量煮粥。

2．将皮蛋去壳切成小块，待粥将熟时，放入皮蛋，加入少许精盐，搅拌均匀，再稍煮片刻即成。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：滋阴清热。

应用：阴虚内热所致的咽喉干痛、心烦失眠、神经衰弱、淋巴结核、肺结核等而属阴虚内热者。

注意：蚝豉，即牡蛎肉的干制品。