矿物质的功能
时间:2015-09-19 19:50 来源:家常菜谱网
| 矿物质构成机体组织和维持正常的生理功能，但不能提供热能。归纳其功能有以下5个方面。 (1)矿物质是构成机体组织的主要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分，磷、硫是构成组织蛋白的成分。 (2)矿物质是细胞内外液的重要成分，它们(主要是钠、钾、氯)与蛋白质一起维持着细胞内外液的一些渗透压，从而在体液的储留和移动中起着重要作用。 (3)酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重硫酸盐和蛋白质的缓冲作用是维持机体酸碱平衡的主要机制。 (4)一定比例的钾、钠、钙、镁离子对维持神经、肌肉兴奋性、细胞膜构造性及细胞正常功能起着重要作用。 (5)无机离子是构成酶的活化剂、辅助因子或组织成分。 |