掐菜炒鸡丝怎么做好吃_掐菜炒鸡丝的家常做法-家常菜谱网

掐菜炒鸡丝特点：色泽白嫩，掐菜爽口，鸡丝嫩滑，清新淡雅。

掐菜炒鸡丝原料：鸡脯肉150克。火腿丝5克、绿豆芽150克，蛋清1个。料酒10克、湿淀粉15克、熟猪油500克（实耗油60克）、盐2克、味精2克。

掐菜炒鸡丝的做法：

掐菜炒鸡丝的做法

鸡脯肉片薄切成丝。加绍酒5克、精盐1克和蛋清抓上劲，放入湿淀粉上浆。绿豆芽掐去头尾（即掐菜），洗净备用。炒锅置旺火上，下猪油至三成热（约66℃）时，�鸭λ肯鹿ⅲ拾子裆钡谷肼┥住９诹粲�15克，将掐菜倒入锅内略炒，加绍酒、盐、味精，倒入鸡丝炒匀，淋上猪油起锅装盘，撤火腿丝即成。