鹌鹑蛋粟米羹 时间:2013-10-06 09:57 来源:家常菜谱网 材料 主料：鹌鹑蛋12只，鸡肉4两（约160克），粟米粒1罐，鸡蛋2只，芫荽2棵（切碎），上汤6杯。， 辅料：生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，水1/2杯。糖1/2茶匙，麻油少许，盐适量。 芡料：粟粉3/2汤匙，水1/2杯。 做法 1、鹌鹑蛋盛碟上，蒸15分钟至熟，浸于清水中，等冷后去壳，洗净。 2、鸡蛋打匀。 3、鸡肉洗净，抹干水，切粒，加腌料拌成稀糊。 4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚，再煮片刻，放下鸡肉拌匀煮熟，加入调味料，埋芡，下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，洒下芫荽即成。
