如何蒸出毫无瑕疵的鸡蛋羹呢
时间:2013-10-26 07:08 来源:家常菜谱网
材料鸡蛋两个
做法鸡蛋两个 水大概鸡蛋的两倍少一点左右鸡蛋打散 建议不放盐 水不能是自来水 最好是凉开水或者30°左右的温开水 倒入鸡蛋液中 轻轻顺着一个方向搅拌 不要弄出很多泡沫 用筛子过滤蛋液 滤除蛋筋 水开后在上锅蒸 先大火1-2分钟 然后转小火 盖子不能盖严 要留小缝隙 10-15多分钟 会好 如果不确定 轻轻碰一下碗 如果还有水波纹 就是没熟 如果出现蜂窝 就是过了 最简单的吃法 加生抽香油 还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾 也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸 这三种我都做过 效果都很赞 |
