软炸白花鸽
时间:2013-10-06 12:04 来源:家常菜谱网
色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓，并具有益气健脾，滋肾止渴之功效。 材料鸽肉250克，淮山药50克，鸡蛋5个，菜油500克，料酒10克，酱油10克，味精0.5克，花椒3克，食盐4克，豆粉25克
做法1、鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精腌好。2、再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。 3、将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。 4、油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。 5、待糊凝结后捞起切去角叉。 6、炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。 |
