家常菜谱网移动版

虫草花蒸鸽肉详细制作步骤

虫草花蒸鸽肉这道菜中鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。虫草花蒸鸽肉中虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。下面让我们一起来认识下虫草花蒸鸽肉的做法。

1、提前将干虫花用流动的清水洗净，再放入清水中浸泡至泡胀（约需2个小时）。

2、因为乳鸽宰杀比较麻烦，所以最好请店家代为宰杀，回到家后，用剔骨刀把鸽肉分离出来，这道菜里只用到鸽肉，鸽骨架可以加几根排骨一起炖汤。

3、将鸽肉剁成肉末，加入盐、黄酒、生抽、蚝油、姜末、葱头拌匀，腌制30分钟。

4、把腌制好的鸽肉用手捏成大肉团，放到碗中，再把泡发的虫草花放到肉团上，倒入泡虫草花的水。

5、把鸽肉团和虫草花一起放到上汽的蒸锅中，隔水蒸50分钟，即可。

虫草花蒸鸽肉制作提示
俗话说“一鸽顶九鸡”，可见鸽子的营养价值是非常高的，秋冬季节，可以多吃点鸽肉，对提前免疫力都很有帮助。
鸽子宰杀的时候一般不放血，所以会比较腥，一般传统的处理是必须要爆炒，但这道菜是蒸菜，所以必须多放姜和酒去腥，我用的是黄酒，黄酒去腥提香的效果要比料酒好，如果没有黄酒用米酒的也是可以的，但最好不要用料酒。