干煸鸡
时间:2014-03-07 08:32 来源:家常菜谱网
干煸鸡 材料：散养小鸡、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒
干煸鸡的做法 1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。 2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
3、干红辣椒洗净，用清水浸泡。泡好的干红辣椒切成大段。 4、蒜瓣去皮后用刀压碎。 5、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。?生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段。
6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。 7、倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。 8、关火，盖锅盖焖上10分钟。
9、�鸭θ馐⒊觯锪舻子停湃爰饨范未卸涡』痨猿粗链卸挝⒒啤� 10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。 11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
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