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遭食客哄抢的农家菜---土豆烧鸡

原料：鲜鸡700克、泡姜3大块、泡椒10个、大蒜6粒、青蒜苗2根、青椒2个、花椒粉2茶匙、八角2粒、草果2粒、郫县豆瓣2汤匙、酱油1汤匙、黄酒2汤匙、菜籽油5汤匙、冰糖1汤匙

土豆烧鸡的做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

美食小提示

1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅。

2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。

3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。

4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧，也可以在刚刚放水时放入泡椒。

5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁。