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主料：茄子

配料：蒜 洋葱碎 花生 青红辣椒

调料：甜面酱 食盐 玖顺姜汁 食用油 十三香 鸡精 芝麻油 白糖

酱爆茄子的做法

1.青茄子一个备用。

2.青红辣椒洗净备用。

3.熟花生备用。

4.甜面酱和姜汁。

5.茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟。

6.花生用擀面杖擀碎备用。

7.辣椒和蒜切碎备用。

8.炒锅放油，放入茄条翻炒。

9.将茄子煸炒至发软。

10.盛出备用。

11.炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味。

12.下入甜面酱。

13.将甜面酱炒香。

14.加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐。

15.放入青红辣椒。

16.放入炒好的茄条。

17.将茄子翻炒均匀裹上酱汁。

18.加入花生碎。