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原料：鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉

调料：食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐

茄子焖鲅鱼的做法

1、鲅鱼化冻、去掉内脏，洗净；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。

2、锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味后，放入五花肉煸炒至五花肉出油。

3、放入茄子片炒软，加入甜面酱和酱油炒散。

4、倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖。

5、炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅。