高升排骨（图）
时间:2014-11-07 12:55 来源:蜜糖
材料：排骨500克 盐适量 姜蒜粉适量 橄榄油1勺 老抽0.5勺（可不加） 料酒1勺 米醋2勺 糖3勺 生抽4勺 开水5勺
【高升排骨】的制作过程：1、排骨用清水浸泡去除血水2、泡好的排骨沥净水分，加入盐姜蒜粉腌渍入味 3、锅中放入1勺橄榄油，滑锅，放入排骨煎制 4、注意翻面，至两面微微金黄 5、从锅中拣出排骨，倒出多余油脂，将排骨重新放回锅中，一次加入料酒、米醋、糖、生抽、老抽调味翻炒均匀，倒入开水 6、烧开后，转小火，将排骨焖制入味，将汤汁收浓后关火即可  美食小贴士： 1、 煎排骨油不要太多，因为排骨本身油脂不少，煎好排骨后将多余的油脂倒出免得过腻 2、 加入的调味料和水以汤勺为计量单位，烧开后转小火焖制以免糊锅 3、如果嫌颜色过深可不加老抽 |