手抓大排
时间:2013-11-15 07:10 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的手抓大排做法的图解详细介绍，教您手抓大排怎么做，怎么做手抓大排才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 猪脊骨 800克 辅料： 葱姜 适量 大料 3个 花椒 -20粒 陈皮 一小把 草果 一个 桂皮 一块 香叶 两片 干辣椒 3个 调料： 老抽 10克 糖 15克 老卤 一块 卤水汁 适量 香油 适量 手抓大排详细制作步骤图解如下：【手抓大排】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：
1、大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。 2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。 3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。
4、加入适量的清水。 5、加入一块老卤。(没有可不放) 6、放入焯烫过的大排。
7、加入料酒。 8、再加入老抽。 9、加入少许卤水汁(15克左右)。
10、加入白糖。 11、再放上几个干辣椒。 12、盖上盖子煮上15分钟。
13、15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。 |
