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原料：虾仁和清汤各100克，豆腐400克，香菇和冬笋各25克，葱丝和湿淀粉各10克，姜丝和料酒各5克，精盐、味精和胡椒粉各适量，植物油30克，香油2克。

虾腐鲜汤的做法

1．将豆腐切成2大块，投入沸水锅中煮出孔洞，取出后去掉硬皮，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块；香菇和冬笋均切成长方片。

2．炒锅置旺火上，放入植物油烧至四成热，下入葱姜丝、虾仁、香菇和冬笋略煸炒，加入清汤、料酒、精盐、胡椒粉、味精和豆腐烧沸，撇去浮沫，改用小火煨约5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

虾腐鲜汤的特点：软嫩脆爽，咸鲜可口，生津润燥，健胃消食，减肥健美。