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原料：水发香菇100克，鸡蛋清4只，海米和紫菜各10克，鲜汤1000克，米醋5克，葱姜水15克，味精、鸡精肉、面粉、酱油、精盐和鲜汤各适量。

蛋白菇汤的做法

1．将发好的香菇稍控水，放入碗内，加入少许味精和精盐；紫菜切成金钱片或象眼片；鸡精肉剁成细蓉，放入碗内，加入蛋清4个、精盐和味精搅匀成糊。

2．汤锅置火上，放入多量的清水烧至八成热，将香菇沾上面粉、拖上均匀的蛋清糊。放入锅内汆熟，捞入冷水中过凉。

3．汤锅置火上，放入鲜汤烧沸，撇去浮沫，撒入味精、酱油、米醋、葱姜水、蛋清香菇和紫菜烧沸，盛入汤碗内即成。

蛋白菇汤的特点：洁白汤清，咸鲜清香，质嫩味美，益胃强体，健身减肥。