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原料：冬瓜200克，鸡蛋50克，番茄酱20克，植物油30克，精盐、味精、料酒、葱末和香菜各适量。

茄汁瓜汤的做法

1．将冬瓜去皮及籽洗净，切成3厘米长；2厘米宽的薄片；鸡蛋磕入碗内，加少许水搅打成泡液；香菜择洗干净切成末。

2．炒锅置火上。放油烧热，将葱末和番茄酱一起炒出红油，放入温水、料酒和精盐烧至汤沸，投入冬瓜片煮10分钟至熟，倒入鸡蛋液略烧片刻，撒入味精和香菜末即成。

茄汁瓜汤的特点：色泽美观，清淡鲜香，清热利尿，减肥轻身。