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原料：水发猴头菇100克，紫菜40克，猪瘦肉50克，鸡蛋清1只，荸荠片和火腿片各25克，精盐、料酒、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、猪油和鲜汤各适量。

紫菜菇汤的做法

1．将水发猴头菇去杂洗净后切成薄片，入沸水锅中焯透捞出沥水；紫菜用水揉碎；猪瘦肉剁成肉泥放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、猪油和鲜汤搅成糊状。取盘一只，抹上猪油，将猴头菇用筷子挟住，在蛋糊中蘸匀，粘上紫菜摆在盘内，入笼置火上蒸5分钟左右取出。

2．锅置火上，放入鲜汤、荸荠片、火腿片、料酒、酱油和胡椒粉，烧沸后撒入味精，撇去浮沫。盛入大碗内，倒入蒸好的猴头菇片即成。

紫菜菇汤的特点：菜汁鲜香，滋补养颜，乌发美发。