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原料：水发竹荪尾部16个，鱼蓉100克，鸡蛋清2个，豌豆40粒，料酒和熟猪油各10克，龙井茶1杯，清汤1250克，精盐、火腿末、油菜末和味精各适量。

龙井荪汤的做法

1．将竹荪尾部(剩下的另用)切成两半；鱼蓉放入碗内，加入味精、料酒少许、猪油10克和精盐拌匀，磕入鸡蛋清搅拌成糊，挤在竹荪的尾部上做成鱼的身子，用两粒豌豆做眼睛，背上撒些火腿木和油菜末，上笼蒸熟取出。龙井竹荪放入汤碗内。

2．锅置火上，放入清汤烧沸，加入味精、料酒和精盐少许，浇在盛龙井竹荪的汤碗内即成。

龙井荪汤的特点：鲜嫩可口，造型美观，生津润燥，除斑美肤，补肾益气。