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原料：鳝鱼500克，何首乌和花旗参各10克，黄精、姜片和葱段各6克，料酒、汤汁、精盐和花生油各少许。

乌参鱼汤的做法：

1．将何首乌、花旗参和黄精一起放入锅中，加入适量的清水煎50分钟，去渣取汤汁。

2．锅置火上，放入花生油烧热，将姜片和葱段炒出香味，倒入洗净切成段的鳝鱼爆香．加入料酒、精盐及汤汁，炖至料熟透即成。

乌参鱼汤的特点：鱼肉香糯，补肾活血，滋生黑发。