香辣小龙虾
时间:2014-08-09 18:51 来源:Norma诺妈
| 原材料：小龙虾 1000克 调味料： 啤酒1罐 葱姜蒜适量 新鲜青红椒适量 干辣椒少许 桂皮、香叶、香果（没有可以不用）少许 青红花椒、孜然各一勺 豆瓣酱一勺 生抽3大勺 老抽2大勺 糖一勺 盐少许 
【香辣小龙虾】的做法图解：1、2、食材准备，小龙虾放在清水里面养半小时，用刷子刷洗干净，香料都准备好；3、热锅入稍多些的油，比平时做菜多一倍，放入所有香料和豆瓣酱炒香； 4、再放入洗净的龙虾，记得马上盖锅别让他们都跑出来了，等锅内没有动静了就可以开盖翻炒一下； 5、6、龙虾变色后，放入生抽、老抽、糖，翻炒几下，然后放入一整罐啤酒，加盖煮开； 7、8、待汤汁快收完还剩些的时候，放入新鲜的青红椒翻炒一下，即可出锅。   美食小贴士： 1、时间充裕的话将小龙虾在清水里多养一段时间，换几次水，这样更干净； 2、个人觉得香料里面最不能少的是孜然，如果没有其他不常用的香料，只要放了孜然做出的小龙虾一定比较香； 3、最后肯定要留点汤汁的，不要烧干了，沥出一小碟汤汁用来当蘸料，剥好的龙虾肉蘸一下这样原汤汁更美味。 |