蒜香虾
时间:2015-03-30 18:55 来源:文贵欣
| 材料：海虾250克，大蒜1整头 配料：青红椒各1小根，姜末少许，料酒20ML，酱油15ML，盐适量 
【蒜香虾】的制作过程：1、海虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。2、大蒜去衣剁碎，放置备用。（不需要剁太碎，不然炒的时候容易焦） 3、锅中入油，放多些。油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。 4、等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。 5、小火加热煸虾剩余的油，入蒜末翻炒。 6，当蒜末飘出香味并微微变色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。 7、将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅。        美食小贴士： 1、务必要挑出虾线，吃的时候才不会吃到泥沙，如果不追求虾的完整性，可以直接从虾头处揭开取出，但外形会没那么好看。 2、蒜必不可少。蒜末炒得香香脆脆的，既可以去腥又很好吃。 3、嗜辣或嗜咸的童鞋请务必加大辣椒与酱油的用量。  |