蒜香椒盐虾
时间:2014-12-01 19:25 来源:加油小雯w
| 材料：海立虾 420g 大蒜40g 淀粉6勺 香葱末少许 干辣椒1颗（根据嗜辣程度减少或增加） 调料： 椒盐1-2勺 糖1茶匙 油适量 料酒1勺 
【蒜香椒盐虾】的制作过程：1.海立虾煎掉头部的尖和须，洗净控水（水份尽量控干，后面需要用料酒，水份过多炸制时会嘭溅）；2.大蒜去皮切末待用； 3.控干水份的海立虾加入料酒颠匀，再加入淀粉颠匀，使每一个虾基本都能裹上一层薄薄的淀粉； 4.锅内加入油，烧至6成热将海立虾放入，中小火炸至酥脆金黄，取出控油待用； 5.锅内留少许底油，加入大蒜末小火煸香，煸至大蒜末金黄关火； 6.将大蒜末取出待用，锅内留炸蒜末的油； 7.锅内放入干辣椒炒香后，加入炸好的海立虾，颠炒至虾恢复热度且壳也恢复酥脆； 8.加入煸好的大蒜末和椒盐，颠炒均匀就可以关火，加入糖、香葱末借着锅内余温颠炒均匀即可。   |