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椒盐虾的原料:大虾500克，花椒粒、盐、酱油、料酒各适量，花生油300克(实耗50克)。

椒盐虾的做法:

1)将虾挑开脊筋取出沙泥肠，再挑去脑中沙袋，洗净沥干水分。

2)用盐、酱油、料酒将虾腌渍片刻，沥干水；花椒粒在热锅中炒香；精盐炒干水分，放人碟中；将炒好的花椒压成碎末，和盐搅拌匀。

3)锅中放油烧至七成热，投人大虾，逐个炸至金黄色后捞出沥油，装盘配以椒盐碟一同上桌。

椒盐虾的特点:鲜美脆嫩。