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滑蛋虾仁

材料：虾仁200克、鸡蛋2个、盐1/4小匙、牛奶50克、葱小半根、姜2片

腌虾材料：白酒1/4小匙、盐1/3小匙、植物油1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙

滑蛋虾仁的做法

1．葱、姜切末备用。

2．速冻虾仁洗净后，加入腌虾材料拌匀备用，鸡蛋加牛奶和盐打散备用。

3．锅里放油烧热，加入葱姜末炒香。

4．加入虾仁大火炒。

5．炒至虾仁变色时，加入蛋液，转中小火继续翻炒。

6．炒至蛋液凝固，即可盛出装盘。

特别提示

1．速冻虾仁通常要比鲜虾仁腥，所以，要加入白酒和白胡椒粉去腥，加入植物油是为了让虾仁不会炒老。

2．鸡蛋液加入后，翻炒半分钟多点只要蛋液凝固即可出锅，不要一直炒会炒老，口感不好了。鸡蛋只要一凝固就是熟了，这时的鸡蛋是最好消化的，胃不好的人都可以放心的吃，可是，一旦老了，会变得非常不利于消化。健康方面和口感方面都不太好。

3．状盘时最好用纯白的盘子装，再放上一顶点的香菜碎或是其它绿色的时蔬，整道菜会马上变得非常的漂亮！