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原料：鲜虾250克  马苏里拉奶酪150克  鸡蛋半个（放入虾蓉中） 1个半鸡蛋（挂糊用）面粉10克 面包糠100克  白胡椒粉1/2茶匙（3克）  盐1茶匙（5克）

芝士虾球的做法

1、将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾（虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉，约2厘米、。

2、去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右。

3、将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这个过程时间也要长一些，大约5分钟吧，直到虾蓉变得粘手为止。

4、马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球。

5、将虾尾插入搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠。

6、小奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，待虾球变成金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余油份，盛盘即可。