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材料：北极虾450g，咸蛋黄4个，青椒半个，蒜一头，黄油，生粉，盐，胡椒粉

金沙香甜北极虾的做法

1.咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。

2.北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。

3.青椒切小的菱形。

4.蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。

5.用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。

6.在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。

7.热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。

8.另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。

9.倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。

10.倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。

PS：

1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。

2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。

3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。