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馋嘴香辣干锅虾

材料：鲜海虾300克、芹菜和藕适量、葱段2块、姜片3片、香料包1个（香叶、桂皮、八

角、小茴香、肉蔻、草果）、食用油2大勺、干红辣椒50克、料酒1勺、味极鲜1

勺、盐适量、鸡精1小勺

馋嘴香辣干锅虾的做法

1、锅中倒入两大勺食用油，待油温微热，放入准备好的材料：葱段2块、姜片3片、香料包1个、干红辣椒50克、小火慢焅约15—20分钟，至辣椒变成红褐色，所有材料香味溢出即可关火，香辣油就熬好了

2、将新鲜海虾洗净后背部剖开去虾线

3、准备好芹菜段和粗藕丝，切葱姜粗丝备用

4、将熬制香辣油的材料滤出备用（香辣油一次多做些，可用多次）

5、将炒锅烧热，倒入一大勺香辣油，将虾倒入，小火煎至变色，外壳发黄酥脆

6、倒入葱姜丝和辅料芹菜段及粗藕丝翻炒

7、倒入熬制香辣油的香料（将葱姜从中间去除）翻炒，烹入料酒、味极鲜、适量盐和鸡精

8、翻炒均匀至材料入味后关火即可(炒制的时间不要过长，以芹菜保持脆爽为标准)

美食小贴士：

1、熬制香辣油的香料尽量齐全，把大的香料捶开，这样香辣油的香味浓郁。

2、干锅虾一般都用北极虾，用鲜虾记得将虾的水分焙干，煎的时候小火，将壳煎至金黄酥脆

3、建议将配料蔬菜多放一些，真的很好吃，不比虾逊色，注意芹菜火候的控制，晚一点放，保持脆爽，口感最佳。