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避风塘炒蟹

原料：梭子蟹600g

配料：面包糠30g，淀粉适量，蒜1头，红椒1块，香菜1棵，小葱1棵，干辣椒2个，姜3片，生抽1/2汤匙，盐适量

避风塘炒蟹的做法

1.小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。

2.螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。

3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉，然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油，

4.锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。

5.放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。

6.放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐，转大火翻炒均匀就可以关火了。

特别提示

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。

2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。

3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。

4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。

5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。