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我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉（猪腰柳肉）用最传统的工艺制作，具体好不好吃？有多好吃？你只有自己回家做来吃了才知道了。

红汤香菜丸子的做法

1 猪腰柳肉一块

2 剔除腰柳肉上面筋膜

3 用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做   出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别）

4 加入蛋清

5 香菜剁细

6 剁细的香菜加入肉糜中

7 加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子   的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）

8 由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但   记住一点只能是一个方向哦）

9 半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料）

10 成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这    里我也秀一下

11 丸子下锅

12 红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？

13 十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来    那就说明不成功哦，有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这    个丸子是否成功和好吃！）

14 起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸   子再煮点素菜那是相当舒服哦）

15 最后撒上一点香菜就可以上桌了