五香凤爪
时间:2014-11-21 18:46 来源:蜜糖
| 材料：凤爪500克、油约700毫升 调料：葱姜蒜片适量、干红辣椒3个、八角1个、花椒数粒、生抽2勺、 料酒1勺、老抽1\2勺、 白醋1勺、五香粉适量、盐少许、 开水适量 
【五香凤爪】的制作过程：1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用2、锅中倒入凉水，凤爪冷水下锅煮开后关火，用清水将凤爪清洗干净 3、将凤爪的水分风干，锅中放油烧至约七成热，凤爪投入油锅炸至焦黄表面起泡 4、另起一锅，加少许油，放入干红辣椒、花椒和八角爆香，加入葱姜蒜片炒香 5、放入炸好的凤爪 6、烹入料酒，加入生抽、老抽、白醋五香粉翻炒均匀 7、倒入开水，没过鸡翅，加入老抽调色 8、将凤爪煮至酥烂，加少许盐调味关火即可  美食小贴士： 1、 冷水焯凤爪便于出血沫 2、 炸凤爪注意防溅，凤爪下锅后及时盖锅盖（重点注意事项） |