红油酸辣抄手
时间:2013-10-15 14:59 来源:家常菜谱网
老成都红油酸辣抄手的做法 1、调馅料 猪腿肉剁细加入姜末（猪肉肥瘦比是4比6）
加入料酒、盐、胡椒面
加入豆粉（淀粉，加淀粉是抄手馅料嫩不嫩的关键）
加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲（如果加全蛋抄手馅料腥味比较重）
2、包抄手 将馅料放在抄手皮中间
将皮对折
在一角用湿筷子刮一下便于下一步的粘接
再角对角的转过来捏紧，抄手就包好了
3、兑红油酸辣调料 调料包括：酱油、盐、醋、美极鲜酱油、糖、花椒面、红油（辣椒油）
最后加入葱花调料就好了
4、煮抄手 水开以后一一将抄手下入沸水中
几分钟以后抄手就煮好了，捞出后放在调料中
就是一碗好吃的酸辣抄手了 |
