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鸡杂腥的辛味比较浓，配菜一定要香味浓郁才好。而芹菜有特殊的清香味，再加上泡辣椒和泡姜浓郁的滋味，让这道芹菜泡椒炒鸡杂吃起来很有口感和回味。

芹菜泡椒鸡杂

食材：鸡杂（鸡杂就是鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠）、芹菜。

调料：泡姜、泡辣椒、蒜片、花椒、葱节。

芹菜泡椒鸡杂的做法

1．切好以后的鸡杂加淀粉、料酒、酱油拌匀码味，芹菜切段备用。

2．锅里下油，烧至五成油温时加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香

3．加入鸡杂

4．大火快速翻炒(最大火，炒的时候一定要快。）

5．鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节.

6．大火快速炒熟以后勾芡收汁（碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁）

7．芹菜泡椒鸡杂起锅装盘了。