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原料：野生鲶鱼2条，豆腐1块。

配料：泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗

腌鱼料：白酒、姜丝、花椒、少许盐

泡椒豆腐鲶鱼的做法

1、鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。

2、加入姜丝、花椒、白酒、盐，揉到鱼上，腌10分钟。

3、清水加入姜片，半包泡椒鱼调料，大火炖开。

4、放入鲶鱼中火炖10-20分钟。

5、转小火，放入豆腐炖5-10分钟。

6、装入盆中，撒上蒜苗末。

7、花生油烧热，浇到鱼上即可。

美食体会

1、腌鱼的时候，白酒不能少，去腥增香高度酒放15克，低度酒放30克。

2、千滚豆腐万滚鱼，鱼肉炖久一点入味好。

3、如果没有现成的泡椒调料，用瓶装的泡椒用油炒香，加入糖、生抽再加水炖即可。

4、如果实在够懒，最后浇热油也可以省略，味道也不会逊色很多。