家常菜谱网移动版

肉末烧豆腐详细制作步骤图解如下：

肉末烧豆腐这道菜据说正宗的麻婆豆腐是够麻，够辣，够烫，够鲜香！ 就必需得勾三次芡，每一次都让之前炒的酥香的牛肉末与豆腐不离不弃，口感非同凡响。炎夏确实不太适宜吃麻婆豆腐，但是又想过麻婆瘾，唯一的办法就是山寨哈哈！下面家常菜谱网小编为大家介绍下山寨肉末烧豆腐的做法。

1 、豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐

2、 锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生

3、 加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香

4、 倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可

5 、用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅，

6 、剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐

7、 撒入少许葱花，第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

肉末烧豆腐制作提示:

1 、豆腐焯水祛除豆腥味，同时放入少许盐，使豆腐不容易碎，记得要小火焯水

2、 三次勾芡，每勾一次芡，酱汁都更加浓稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味