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香煎三文鱼详细制作步骤如下：

1. 拿一根芦笋，用手指在硬的那头折一小段。用折下来的那一小段为标准，把剩余芦笋切掉硬的部分。

2. 用削皮器把芦笋尾部的皮削掉(为了烹制时受热均匀)。锅子加盐水烧滚，加入芦笋煮约2-4分钟，捞出放入冷水中晾凉，然后沥干备用。

3. 三文鱼洗净，控干，切成小块(有人喜欢在鱼皮上拉几条浅浅的切口，鱼更容易入味，也更易煎熟)。两面撒上盐和现碾的黑胡椒粉。

4. 锅中加1大勺橄榄油，中火烧热。三文鱼皮先朝下，煎大概3-4分钟，直到皮焦脆，然后再翻过来煎2-3分钟，直到表面金黄，鱼肉的中心呈粉色。

装盘。在芦笋上撒少许盐和胡椒粉。加萝勒或欧芹装饰。

香煎三文鱼制作提示：

1. 三文鱼含大量不饱和脂肪，煎鱼时，油会慢慢释放。所以不需要加很多油去煎。

2. 注意不要把三文鱼煎过头了，否则味道大打折扣。

3. 芦笋很易煮熟，注意掌握火候。