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蒜香肉末烧茄泥详细制作步骤图解如下：

中秋菜谱【蒜香肉末烧茄泥】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1：原料图：肉末、茄子、青红椒、蒜瓣。

2：辣椒洗净切斜岛切成条，蒜瓣剁成末。

3：茄子洗净切成滚刀块，用清水浸泡片刻，放入烧开的开水里。

4：煮至软烂捞出。

5：炒锅烧热适量油，下入肉末煸炒至变色，出香味。

6：调入1汤勺的味极鲜酱油(生抽)，翻炒至肉末上色。

7：倒入辣椒翻炒几下。

8：倒入煮过的茄子。

9：不停的翻炒至茄子软烂。(和下锅时相比，这时候份量明显变得少了很多)

10：调入1/2汤勺的豆豉辣酱翻炒均匀。

11：加入适量高汤或清水，以差不多和茄子齐平为准。

12：盖上盖子，中火煮至茄子软糯，汤汁变少。

13：下入蒜茸，调入白糖，翻炒均匀，然后调入适量水淀粉勾薄芡。(勾芡时分次调入水淀粉)

14：出锅前调入少许鸡精拌匀，撒入香葱末即可。

以上就是中秋菜谱【蒜香肉末烧茄泥】的做法，感谢您对家常菜谱网的关注！